"Kaixo", chicos y chicas.
Aúpa, chaval. -Aúpa.
Hoy estamos en el País vasco,
donde tienen una gran tradición a la hora de cocinar.
Nos han invitado a una cocina superinnovadora,
donde no paran de inventar nuevos platos para comer.
¡Bien!
Es alucinante.
Y qué divertido es opinar, ¿eh, Orilo?
Sobre todo, si se hace con amigos.
Además, en el País Vasco tienen muchísima tradición
de ir a comer fuera a restaurantes,
y comen los pintxos.
Que son como una especie de tapas que tienen cosas de todo tipo
por encima.
Qué ricos que están.
Mira, mira qué enorme variedad de pintxos
que tienen en el País Vasco.
Pero ¡qué locura!
Mis favoritos son las minihamburguesas.
Ay, qué ricos.
Pero no son los únicos que hay, mirad todo esto.
Hay pintxos de tortilla,
les podemos poner incluso un poco de pimiento por encima.
¿Qué me dices de estos minisándwiches?
¡Qué rico!
Y las croquetas...
¿A quién no le gustan las croquetas?
Incluso podemos tener pintxos que lleven un poquito de atún
con anchoa.
Y las gambas con gabardina.
Claro, como estamos en el País Vasco,
tienen que llevar gabardina para no mojarse,
porque llueve un montón.
Pero, espera un momento, Arlequina.
Aunque llueva un montón en el País Vasco,
las gambas están muy a gusto en el agua,
están ya mojadas, ¿para qué quieren una gabardina?
No, Orilo, no. Que no llevan una gabardina de verdad.
Que se llaman gambas con gabardina, pero porque están rebozadas.
Y ese rebozo las cubre enteras y parece que llevan una gabardina,
pero es de mentirijilla.
Ya entiendo, es que para cocinar
también se necesita muchísima imaginación.
Y tanto que sí. Oye, Orilo,
¿te parece si creamos nuestros propios pintxos?
Arlequina, creo que ya tenemos reto.
(Música)
Comencemos con nuestro reto, venga, Orilo.
¿Qué sabores te gustas más?
Uy, a mí el del pimiento y el de la tortilla.
Ya, ya, pero me refiero a dulce o salado.
¿Cómo que...?
Pues los dos. -Los dos... Los dos, qué locura.
Pues podemos hacer un pintxo combinando los dos sabores.
¿Tú estás segura de eso, Arlequina?
¿De verdad crees que debemos mezclar sabores en un solo pintxo?
Sí, Orilo,
porque aquí descubriremos nuevos sabores.
Eso sí, cada vez que mezclemos,
primero tenemos que probarlo, a ver si ha quedado bien.
Ay, sí, nos lo llevamos a la boca para que nuestras papilas
gustativas
sepan lo que está ocurriendo ahí.
Las papilas gustativas están principalmente en la lengua
y son capaces de distinguir
cinco sabores distintos.
Tenemos el dulce,
el salado,
el ácido,
el amargo,
y el umami.
Y esto de mezclar labores se hace en muchísimas ocasiones,
por ejemplo, con el refresco de limón.
Que estamos mezclando dulce y ácido,
y está riquísimo,
no me digas que no te gusta la limonada.
Arlequina, me has convencido.
Vamos a hacer un pintxo mezclando sabores.
Lo primero que necesitamos es pan.
Una base de pan que puede estar tostado o no,
y puede ser pan blanco, pan integral,
pan de centeno, pan con semillas, el que más te guste.
Y a partir de ahí, empezamos a construir.
Pues hay que ponerle cosas encima. Espera.
Que enseguida traigo...
Aquí un montón de cosas.
Mira, vamos a mezclar sabores,
vamos a ponerle primero un poquito de mayonesa
para hacer la base.
Pero, encima de esta mayonesa,
le pondremos unos pepinillos.
Que nos darán un sabor acidete.
Y ahora, ¿qué te parece si probamos con el dulce?
Tengo mermelada, Orilo, qué locura. Yo no sé cómo va a saber esto.
Pero le voy a poner un poquito de mermelada
y encima de la mermelada salado.
Un poco de atún.
Bueno, bueno... -Uy, uy.
Qué pedazo de pintxo me ha quedado aquí.
Yo tengo que probar esto. Yo tengo que probar esto.
Hemos mezclado, a ver, Orilo. ¿Qué tal sabe?
¡Está riquísimo, Arlequina!
Entre el ácido del pepinillo,
el dulce de la mermelada, el salado del atún,
esto es increíble.
¿Qué te parece si ahora pruebo yo? -Tu turno.
Mira, mira qué tengo aquí.
Un poquito de helado, esto va a ser una locura.
Sí, sí, tomo un poco de pan,
le añado un poquito de helado de chocolate,
qué locura y qué fusión, mira, mira,
qué bien está quedando este helado de chocolate.
Lo voy a aderezar con un poquito de aceite, Arlequina.
Pásame ese aceite,
sí, sí, vamos a poner un poquito de aceite de oliva,
que es muy rico.
Mira, un chorrito desde arriba.
Y ahora, para que esto quede muy muy rico,
hay que potenciar su sabor con un poquito de sal.
¿Sal, Orilo? ¿Con chocolate? ¿Tú estás seguro?
Claro que sí, ya verás lo rico que está.
Dale a tus papilas gustativas un viaje que no olvidarán jamás.
Bueno, pues voy a probar este pintxo.
Orilo, pero ¡está riquísimo!
Vaya fusión de sabores.
Guau.
Ahora es vuestro turno, chicos, chicas,
cread vuestros propios pintxos en casa.
Siempre mezclando sabores.
Nos vemos en nuestra próxima aventura.
Adiós.