Hola, Arlequina. ¿Qué haces con todos esos tomates?
Orilo, estoy pensando cómo podría conseguir
el tomate eterno.
¿Pero qué dices, Arlequina? Eso es imposible.
¿No ves que el tomate está hecho de materia orgánica?
Pues, como tú, como yo y toda la materia orgánica,
llega un momento que se estropea, que se descompone.
Ya, Orilo, pero he estado estudiando el antiguo Egipto
y he llegado a la conclusión de que se puede preservar
la materia orgánica durante miles de años
-sin que se descomponga. -¡Guau, el antiguo Egipto!
Me encanta. Con sus pirámides.
Con sus faraones y faraonas, con su esfinge desnarigada.
Y con sus momias, porque en el antiguo Egipto,
momificaban cuerpos, Orilo, y esos cuerpos,
duran sin descomponerse miles y miles de años.
-Joder, qué cosa. -Así que, Orilo,
-voy a momificar mis tomates. -¡Ay!
Perfecto. Me parece, Arlequina, que ya tenemos reto.
Para este reto, lo primero que tenemos que saber
es qué es lo que descompone la materia orgánica.
Orilo, son los microorganismos.
Unos seres microscópicos que cuando crecen
sobre la materia orgánica, son capaces
de descomponerla, de hacer que se ponga mala.
Malditos seres microscópicos, salid de esos tomates.
Largos, no los descompongáis.
Orilo, no vas a convencer
-a los microorganismos. -¿No?
Es muy difícil razonar con ellos, te lo digo yo.
Porque no tienen orejas, no tienen boca.
Aunque se lo digas, van a seguir creciendo ahí.
Lo que tenemos que hacer es analizar
qué es lo que necesitan los microorganismos
para reproducirse sobre la materia orgánica.
Para crecer sobre la materia orgánica.
¿Y sabes qué es fundamental?
-¿El qué? -La temperatura y la humedad.
Uy, temperatura y humedad. Entonces, ponemos los tomates
-en la nevera. -Bueno, sí.
Podríamos bajar la temperatura y así hacemos
que los microorganismos
se reproduzcan mucho más lento
porque les cuesta cuando hay frío.
Lástima que los egipcios no tuviesen nevera.
¿Te imaginas una pirámide en forma de nevera?
-Anda que no molaría. -Pero bueno.
Aun así, en la nevera los tomates no duran milenios.
Se terminan poniendo malos.
Pues, oye, bajemos aún más la temperatura.
Los podemos meter en el congelador.
Muy buena idea también, porque ahí se baja muchísimo más
la temperatura y además es más seco todavía.
En el congelador, todas las moléculas de agua
que forman parte de alimentos, se congelan, se quedan duras.
Por eso los alimentos están tan duros.
Pero no me convence, Orilo, porque el congelador,
imagínate que alguien deja la puerta abierta.
-Ya. -O que se va la electricidad.
No, tenemos que preservarlos seguros durante miles de años.
Y para eso, podemos hacer conservas.
-Qué buena idea, Arlequina. -Vamos a conservarlos.
Mira qué pepinillos.
Las conservas se idearon para poder conservar
los alimentos mucho tiempo sin que se pongan malos.
Uno de los métodos es meterlos en vinagre.
El ácido que tiene el vinagre,
el ácido acético, mantiene a los microorganismos a raya;
aquí no se reproduce ni un microorganismo.
Pero bueno, que si no tienes vinagre a mano,
podemos hacer conservas con aceite de oliva.
El aceite de oliva actúa de barrera.
Y evita que los microorganismos
lleguen al alimento y lo descompongan.
¿Hacemos una conserva con aceite de oliva?
Y con tomates, vamos allá.
Lo primero que necesitamos son
unos botes para meter nuestros tomates.
Eso sí, hay que tener muy seguro
que este bote está muy limpio, está estéril.
No tiene ni un solo microorganismo.
Y luego, metemos ahí los tomates, que los tengo aquí.
Los tomates también limpitos.
-Venga, vamos a meterlos. -Perfectamente.
Uno por aquí y otro.
Estupendo. Y ahora, tenemos que cubrir
estos tomates con aceite de oliva.
De esa forma, evitamos que los microorganismos
lleguen hasta el tomate. Mira qué bonito.
-Ahí, perfectamente cubierto. -¡Hala!
-Muy bien. -Estupendo.
Muy bien, vamos a taparlo
para que no entre ni un solo microorganismo aquí.
Y para matar los microorganismos que hayan podido quedar,
se calienta al baño maría.
Y ya tenemos nuestra conserva de tomate.
Así que ahora es tu turno, puedes preparar tus conservas
como quieras; con vinagre, con aceite,
pero hay mucho otros métodos.
El almíbar, con sal, al vacío.
Elige el que más te guste.
Nosotros nos vemos en nuestra próxima aventura.
Adiós.